Veganist voor een maand

Ik doe vanaf 1 februari mee aan de 30 dagen Vegan Challenge. Ha...ik hoor jullie al denken! Vegan? Dan mag je toch helemaal niets? En waarom zou je dat doen? Vegetarisch kan toch ook?

Om met die laatste vraag te beginnen, dat kan inderdaad ook. Zonder vlees en vis leven is vaak al lastig genoeg. Maar helemaal niets mogen, nou, dat klopt dus echt niet! Oké, geen vlees, vis, zuivel en eieren, dat is voor sommigen niet te doen. Toch blijft er genoeg over om uit te kiezen. Op blogs, Instagram en Facebook kom ik vaak zulke lekkere recepten tegen. En inspirerende verhalen over mensen die zich beter voelen nu ze plantaardig eten. Ik wilde de uitdaging wel aan gaan om te kijken of het me zou lukken, een maand zonder spekjes in de andijvie, een harinkje na fluitles of een gekookt eitje bij het ontbijt. Ik ben geen grote vleeseter, dat zou me vast wel lukken, maar vis en eieren?

Ik liep al snel tegen wat 'probleempjes' aan. Brood blijkt niet altijd veganistisch te zijn; pasta's zijn soms met ei bereid; in koekjes zitten de meest vreemde (dierlijke) ingrediënten en ook paprika chips is niet vegan. Ik werd met mijn neus op het feit gedrukt dat we vaak zomaar wat in onze mond stoppen. Daarmee wil ik geen oordeel uitspreken, maar ik wil het deze maand eens anders doen.
Omdat ik niet principieel tegen dierlijke producten ben, heb ik wel een paar concessies gedaan. Ik eet gewoon brood, af en toe een gekookt eitje en ook een haring. Als ik bij anderen eet, laat ik vlees, vis en kaas staan. Verder probeer ik de maaltijden die ik thuis maak voor mezelf plantaardig te houden. Mijn huisgenoten eten meestal wat de pot schaft, maar krijgen er dan vlees of vis bij.

De maaltijden die ik maak, zijn vaak al aardig veganistisch. Ik gebruik plantaardige margarine, olijfolie, sojamelk voor de havermout en pakjes en zakjes gebruik ik al heel lang zo min mogelijk. Tot nu toe bevalt me dit prima. Geen jubelverhaal over een veel betere gezondheid, maar ik voel me wel meer voldaan en heb minder trek tussen maaltijden in. Ik ben me meer bewust van wat ik eet en denk soms nog eens extra na voor ik iets in mijn mond stop. Het uitproberen van recepten is leuk en levert nieuwe favorieten op. Een daarvan is een wortelcake die ik vond op de blog van Sofie. De cake is alleen gezoet met agavesiroop. Ik gebruikte ahornsiroop, ook lekker! Hij blijft een beetje klef, maar smaakt heerlijk!

Ga ik vanaf maart weer terug naar vlees en vis? Ik weet het nog niet. Mijn voorkeur nu is om de uitdaging door te trekken, dan niet als veganistische uitdaging, maar als uitdaging om zoveel mogelijk plantaardig te eten. Cobi van Veggietorials verwoordt precies hoe ik het voel. Ze maakt trouwens erg grappige filmpjes voor haar blog!

Blogs die ik volg

Voor vandaag moet ik vijf blogs noemen die ik dagelijks lees. Toen ik vorig jaar begon met bloggen, zat ik al snel op allerlei verschillende blogs te kijken. Ik ontdekte dat bloggers van over de hele wereld hun ziel en zaligheid op het web uitstorten.

Om de een of andere duistere reden, kwam ik bij het doorklikken steeds vaker terecht op blogs van 'Mormon Mommies'. Er is een hele gemeenschap van jonge moeders met grote gezinnen die familie en vrienden op de hoogte houden van het wel en wee van hun dagelijks leven. De verhalen vallen op door het enorme positivisme. Je vraagt je soms af of het wel echt zo'n pais en vree is als dat beschreven wordt.

Het blog van Stephanie Nielson trok vooral mijn aandacht. Zij en haar man hadden een aantal jaar geleden een vliegongeluk en raakten beiden zwaar gewond. Stephanie, of Nienie, lag maanden in coma en had brandwonden over haar hele lichaam. Het echtpaar had 4 jonge kinderen die door hun familie werd opgevangen. Een van de zussen hield het blog van Stephanie bij en van over de hele wereld leefden mensen mee. Ruim 5 maanden na het ongeluk begon ze weer met bloggen en ze laat zien hoe ze, ondanks alle problemen, blij is in leven te zijn en voor haar kinderen te kunnen zorgen. Dit blog sla ik nooit over.

Vijf andere blogs die ik regelmatig lees, zijn:
Advanced Style - dames op leeftijd die er prachtig uitzien
Spaarcentje - over consuminderen
News from Italy - een Engelse Bookcrosser die in Italië woont
Dear Photograph - maak een foto van een plaats of situatie die al eerder is gemaakt, met de oude foto in de nieuwe foto
Koken met Karin - de website van Karin Luiten, die o.a. publiceert in Trouw

Heb jij tips voor leuke of interessante blogs?

Buren

Afgelopen weekend hadden we een aantal buren op bezoek voor onze, inmiddels traditionele, nieuwjaarsborrel. Vooraf is er altijd een hoop drukte rond het bedenken en maken van hapjes. Ik probeer ieder jaar weer wat nieuws op tafel te zetten. Buuf A. bracht ook wat lekkers mee en kwam helpen met de voorbereidingen. Tegen 3 uur stond de tafel vol en kon het feest beginnen. De rest van de middag was het lekker druk in de keuken. Er werd flink bijgepraat, niet alleen over werk en kinderen, maar ook over culinaire zaken. Leuk om zo tips te krijgen over kookboeken, tv-programma's en recepten. Buren blijken ineens ware thuiskoks te zijn!

Van sommigen wist ik dat ook wel, want rond etenstijd komen er vaak heerlijke geuren uit de afzuigkap. Het is meestal een genot om tegen de avond door de straat te lopen. Af en toe zou ik aan willen bellen om te vragen wat er op het menu staat. Nog liever zou ik eens mee koken met buren. Er wordt uit zeer diverse culturen gekookt, daar valt genoeg te leren. Misschien moet ik maar gewoon eens de stoute schoenen aantrekken!

Uiensoep

Er lagen zoveel uien in het groentemandje dat ik besloot uiensoep te maken toen een vriendin langskwam om bij te praten. Met mijn leesbril op aan het werk, dat scheelde aardig in de tranen. Ik wilde de uien lekker lang bakken, zodat ze bruin en en zoet worden. Tussendoor moest er nog van alles gedaan worden en dan vergeet je wel eens te roeren. Dus trof ik na het douchen een ietwat aangebakken pan aan op het fornuis. Gelukkig kon ik de meeste uien redden door ze over te scheppen in een andere pan.
Omdat het er toch wat minder leken dan ik had gedacht te hebben, gingen er nog wat extra in de schoongepoetste pan. Na nog een half uurtje bakken ging de eerste lading erbij en heb ik de soep aangevuld met bloem, wijn, bouillon en tijm. Al proevend verheugde ik me al op de lunch. Er hoefde wat mij betreft geen peper en zout meer bij. We hebben er heerlijk van gegeten!

Uiensoep
1kg uien
75 gr boter
2 a 3 eetlepels bloem
flink glas witte wijn
2 bouillonblokjes
1 a 1,5 liter heet water
paar takjes tijm (of 1 a 2 theelepels gedroogde tijm)
peper, evt. zout

Maak de uien schoon en snij ze in (halve) ringen. Smelt de boter in een soeppan en fruit de uien op een laag vuur zo'n 2 uur. Roer iedere 10 minuten en pas op dat ze niet aanbakken. Door het lange bakken worden ze zoeter en lekker bruin.
Bestrooi de uien met de bloem en laat nog een paar minuten bakken. Doe de wijn erbij en roer goed door. De soep gaat direct al binden. Voeg de bouillonblokjes toe en het water. Roer de tijm mee en laat de soep nog een kwartiertje koken.
Proef of er nog peper en/of zout moet worden toegevoegd.

Lekker met sneetjes (stok)brood met kaas die onder de grill zijn gegratineerd.

Eet smakelijk!

Smullen in Maastricht

Ik was een dag op bezoek bij Tessa in Maastricht. Na een kort bezoek aan de universiteit, kwamen we langs De Glimburger. Deze winkel verkoopt streekproducten uit Nederlands en Belgisch Limburg. Je kunt er ook binnenlopen voor koffie/thee met vlaai, of andere lekkere hapjes. Wij genoten van warme chocomel, cappuccino, kruimel puddingvlaai en linze abrikozenvlaai. Om je vingers bij op te eten, zo lekker, de vlaaien!

De linzevlaai heeft niets te maken met linzen. Het is een vlaai waarvan het deeg niet met gist wordt gemaakt, maar met bakamoniak of bakpoeder. Deze blijft langer goed en schijnt ook lekkerder te worden als je hem een paar dagen laat staat. Google levert tal van recepten voor vlaaien met ruitpatroon of met een 'deksel'. De vlaaien die wij gegeten hebben, kwamen van Bakkerij Paulissen. Vlaaien om voor terug te gaan!


Edit 29/12/12: De Glimburger bestaat helaas niet meer... :-(

Caro'Z viscuisine

Iglo heeft van alles in de diepvries om het ons gemakkelijk te maken een kant-en-klaar gerecht te serveren. Ik maak er niet veel gebruik van, maar om de bakjes viscuisine kan ik niet altijd heen. In onze eigen diepvries lag nog een zak met kabeljauw die op moet en ik besloot om mijn eigen versie van de Iglobakjes te maken. Het smaakte zo goed dat ik ze voortaan maar altijd zelf ga maken!

Caro'Z viscuisine

2 kabeljauwfilets
1 grote tomaat in plakjes
2 el creme fraiche
handje verse basilicumblaadjes
handje geraspte kaas
handje cornflakes
olijfolie
zout en peper

Oven voorverwarmen op 200C. Ovenschotel licht invetten met olijfolie. Kabeljauwfilets in ovenschaal leggen en bestrooien met peper en zout. Vis beleggen met plakjes tomaat.
Basilicum fijnsnijden en mengen met creme fraiche. Kruiden met peper. Dit mengsel uitsmeren over de plakjes tomaat.
Cornflakes fijnknijpen boven de geraspte kaas en mengen. Verdelen over de visfilets en besprenkelen met een beetje olijfolie.
Zet de schotel 10-15 minuten in de hete oven, tot het korstje krokant is en de vis gaar.

Wij aten er gebakken aardappels en komkommer bij.

Eet smakelijk!

Worteltjestaart?

Jullie kennen vast wel de mop over worteltjestaart? Nee? Hier komt-ie:

Een konijn komt bij de bakker en vraagt naar worteltjestaart. De bakker heeft het helaas niet. Een week later staat het konijn opnieuw in de winkel en weer heeft de bakker geen worteltjestaart.
Dit keer besluit de bakker het konijn voor te zijn en bakt worteltjestaart. Het konijn staat een week later weer voor de toonbank en vraagt naar worteltjestaart. Als de bakker bevestigend antwoord, zegt het konijn: 'Vies hè?'

Wij vinden worteltjestaart toevallig wel lekker en vanmiddag heb ik een wortelcake gebakken naar dit recept. Ik heb er wat minder suiker in gedaan (ongeveer 100 gr) en geen walnoten. Bij de thee hebben we een lekker smeuïg plakje weggewerkt!

Eet smakelijk!

Peperonata

Al hamsterend belandde de '2 halen, 1 betalen' aanbieding van paprikamix afgelopen zaterdag in mijn winkelwagen. Vanavond hebben de rode, gele en oranje paprika's hun weg gevonden naar ons bord.
In Allerhande 8 staat een recept voor peperonata met buffelmozzarella. Dit is een bijgerecht, maar ik had vandaag geen mozzarella in huis. Daarom met de paprika's alleen de peperonata gemaakt en die heerlijk bij de pasta gegeten.
In het recept staan 4 paprika's, ik heb er 6 gebruikt. Verder ciderazijn i.p.v. de witte balsamicoazijn. Met z'n 3-en hebben we bijna alles opgegeten.

Eet smakelijk!

Uit de losse pols

Na de bbq van gisteren was er aardig wat kip over: deels gare saté en deels rauwe kipfilet. Om niets weg te hoeven doen, heb ik de rauwe kip gelijk gepocheerd in bouillon en met de saté in de koelkast gezet. Vandaag hebben we daar een heerlijke kipsalade van gemaakt!

Kipsalade
Kipfilet, ongeveer 4 ons, gaar
Gemengde rucola salade, ongeveer 1,5e zak
2 paprika's
handje pijnboompitten

Dressing
3 el citroenmayonaise (D&L)
2 el magere yoghurt
2 tl kerriepoeder
1 el honing
peper en zout naar smaak

Pijnboompitten roosteren en af laten koelen. Kip fijn snijden, paprika's schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Kip, paprika en groene salade in kom doen.
Alle ingrediënten voor de dressing, behalve peper en zout, door elkaar mengen. Evt. meer kerriepoeder toevoegen als je dat lekker vindt. Afmaken met peper en zout en door de salade mengen.

Eet smakelijk!

Caesar salad

Op het kookblog van de Mennonite Girls kwam ik vanochtend een recept tegen voor een Caesar salad. Het zag er zo lekker uit dat ik het vanavond gelijk voor mijn huisgenoten heb gemaakt.

Ik heb het recept een beetje aangepast:
- Voor de croûtons heb ik een paar oude (vrij harde) pistolets gebruikt. Het was bijna zagen om ze klein te krijgen. Vervolgens heb ik er olijfolie doorgeroerd en niet de genoemde boter. Na een kwartiertje in de oven (200°C) waren ze heerlijk knapperig.
- Er was geen krop Romeinse sla in de super, dus heb ik een paar zakken gemengde rucolasla gebruikt.
- Voor de dressing heb ik limoensap en crème fraîche gebruikt i.p.v. citroensap en zure room.

Het makkelijke is, dat je alles kunt voorbereiden. Zodra er gegeten kan worden, maak je de salade volgens het recept in een handomdraai af en zit je heerlijk te smullen. Wij hebben er nog wat extra brood bij gegeten.

Eet smakelijk!

Chocoladetaart

In een vorig bericht heb ik al gemeld dat ik mee doe aan de Being Creative groep van Julia Crossland. Het thema voor april is 'dessert'. Nu zijn wij niet van die dessert eters. Een schaaltje yoghurt, fruit of wat ijs, en dat niet eens iedere dag.

Voor Pasen leek het me daarom een goed idee om iets anders te proberen. Onderstaand een foto van het resultaat. Het recept is te vinden op de website Koken met Karin. Er staan meer lekkere recepten op en je vindt er informatie over de kookboeken die Karin inmiddels heeft uitgegeven.

Ze kookt graag zonder pakjes en zakjes en schrijft daarover wekelijks een column in Trouw. Zelf doe ik dat liever ook. Veel gerechten zijn zo makkelijk te maken en smaken vaak ook beter zonder al die toevoegingen in de verpakking. Gewoon proberen!

Uit de losse pols

We hebben zojuist heerlijk gegeten: groente, vis en rijst, in 20 minuten klaar. Geen ingewikkeld recept, ik heb gewoon uit de losse pols wat ingrediënten bij elkaar in de wokpan gedaan, even laten stoven, rijst gekookt en zalm gebakken. Bijgaand het 'recept' voor 2 personen:

1 struik broccoli, 1 uitje, een stukje gember, een teentje knoflook, wat chilipeper (gewoon uit het molentje), beetje kardemom, gemalen koriander en kerrie, scheutje gembersiroop, scheutje sojasaus (de Japanse). Erbij: zalm en rijst.

Water voor de rijst opzetten. Broccoli in kleine roosjes snijden en stelen in plakjes. Ui snipperen (niet te fijn). Gember en knoflook fijn snijden.
Rijst koken. Ui even fruiten. Knoflook. chilipeper en gember toevoegen en kort meebakken. Kardemom, koriander en kerrie toevoegen en nog een minuut of wat bakken. Gembersiroop, sojasaus en een scheut water toevoegen en met deksel op de pan de groenten nog zo'n 5 minuten stoven.
Olie of boter verhitten en de zalm bakken. Bestrooien met zout en peper.

Als de rijst gaar is, alles zo snel mogelijk opdienen. Het vocht van de broccoli is ook heerlijk bij de zalm.

Eet smakelijk!